On associe souvent l’Espagne au vin, à la sangria ou au tinto de verano. Pourtant, au comptoir, c’est la bière qui règne : une caña bien fraîche accompagne presque chaque tapa. Mais quelle bière espagnole choisir, et surtout comment la commander sans recevoir une chope d’un demi-litre quand vous vouliez un petit verre ? Voici les grandes marques région par région, puis tout le vocabulaire pour commander comme un habitué.
Le saviez-vous ? En Espagne, la bière est d’abord une affaire de régions : à Madrid on boit de la Mahou, à Barcelone de l’Estrella Damm, en Galice de l’Estrella Galicia, à Séville de la Cruzcampo. Demander la bière « locale » est un excellent moyen de lancer la conversation avec le serveur.
Les grandes marques de bière espagnole, région par région
Mahou
La bière des Madrilènes, reconnaissable à son étoile rouge. Sa référence la plus connue est la Mahou Cinco Estrellas. Le groupe Mahou San Miguel, né de son rapprochement avec San Miguel, est aujourd’hui le premier brasseur espagnol.
« En Madrid, una caña de Mahou y una de bravas, ¡y a vivir! » — « À Madrid, une petite pression de Mahou et une portion de bravas, et c’est la belle vie ! »
Estrella Damm
Fondée à Barcelone en 1876 par un brasseur alsacien, August Kuentzmann Damm, c’est la bière que vous verrez sur toutes les terrasses catalanes. La même brasserie produit aussi la Voll-Damm, plus forte, et l’Inedit, pensée pour la gastronomie.
Estrella Galicia
Brassée par une entreprise familiale de La Corogne, elle a conquis toute l’Espagne ces dernières années. En Galice, on la boit souvent avec du poulpe à la galicienne. Sa variante 1906 (le nom rappelle l’année de fondation) a des amateurs très fidèles.
Cruzcampo
La bière andalouse par excellence, avec son personnage barbu, Gambrinus, sur l’étiquette. Le nom vient de la Cruz del Campo, un petit monument sévillan proche de la brasserie d’origine. Elle appartient aujourd’hui au groupe Heineken, mais reste pour beaucoup d’Andalous « la » bière.
« Illo, ¿nos tomamos una Cruzcampo? » — « Eh, mec, on se prend une Cruzcampo ? »
Alhambra
Fondée à Grenade en 1925, elle porte le nom du célèbre palais nasride. Sa Reserva 1925, servie en bouteille, est l’une des bières espagnoles les plus appréciées des amateurs. Elle fait aujourd’hui partie du groupe Mahou San Miguel.
Ámbar
Brassée à Saragosse par La Zaragozana, une brasserie plus que centenaire, c’est la bière de l’Aragon. Si vous passez par Saragosse, c’est elle qu’on vous servira par défaut.
San Miguel
Une histoire étonnante : la marque est née à Manille, à l’époque où les Philippines étaient une colonie espagnole. La San Miguel vendue en Espagne est aujourd’hui une marque du groupe Mahou San Miguel, très présente à l’export.
Keler
Une marque historique de Saint-Sébastien, plus discrète que les géants, que l’on croise surtout au Pays basque. Là-bas, d’ailleurs, on commande volontiers un zurito (voir plus bas).
D’autres marques régionales ont aussi leurs fidèles : Victoria à Malaga, Estrella de Levante à Murcie, Turia à Valence, Moritz à Barcelone, Dorada et Tropical aux Canaries.
La cerveza artesana : la vague des bières artisanales
Depuis une quinzaine d’années, les brasseries artisanales se sont multipliées partout en Espagne. On parle de cerveza artesana (ou cerveza artesanal) et de microcervecería. Vous y trouverez le même vocabulaire qu’en France, souvent emprunté à l’anglais : une IPA, une stout, une lager. Pour la couleur, retenez rubia (blonde), tostada (ambrée) et negra (brune).
Le vocabulaire pour commander une bière en Espagne
C’est là que les choses se corsent : le format compte autant que la marque. Voici les mots que vous entendrez au comptoir, détaillés aussi dans notre vidéo sur les façons de commander une bière.
Una caña
Le grand classique : une bière pression servie dans un petit verre, souvent autour de 20 cl, même si la taille varie d’un bar à l’autre. Une caña bien tirada, c’est une bière bien servie, avec la juste dose de mousse (la espuma).
« Dos cañas, por favor. » — « Deux petites pressions, s’il vous plaît. »
Un doble
Plus grand qu’une caña, mais pas encore une chope. Là encore, la contenance dépend du bar.
Una jarra
Une grande chope à anse, ou un pichet à partager. Si vous ne précisez rien, attendez-vous à un grand volume !
« ¿Nos pones una jarra para compartir? » — « Tu nous mets un pichet à partager ? »
Un tercio
Littéralement « un tiers » (de litre). En Catalogne, on dit plutôt una mediana.
Un quinto
Littéralement « un cinquième » (de litre). On parle aussi de botellín, surtout à Madrid. Pratique : la bière reste fraîche jusqu’à la dernière gorgée.
Una clara
Une bière coupée avec de la gaseosa, une limonade peu sucrée. Si vous la préférez avec un soda au citron, demandez une clara con limón : c’est la version la plus courante aujourd’hui.
« Una clara con limón, que hace mucho calor. » — « Un panaché au citron, il fait très chaud. »
Una sin
Abréviation de cerveza sin alcohol. L’Espagne est l’un des pays d’Europe où la bière sans alcool est la plus populaire. Pour une bière à 0,0 %, on dit una cero cero.
« Para mí, una sin, que conduzco. » — « Pour moi, une sans alcool, je conduis. »
Un zurito
Un mini-verre de bière pression, idéal pour enchaîner les bars à pintxos sans finir la soirée sous la table.
Les autres mots utiles au comptoir
- De barril / de grifo — À la pression.
- Una tostada — Une ambrée ; una negra, une brune.
- Una litrona — Une bouteille d’un litre, plutôt pour les soirées entre jeunes.
- Bien fría — Bien fraîche : « Una caña bien fría, por favor ».
- Otra ronda — Une autre tournée.
- ¿Me pones…? — « Tu me mets… ? », la formule la plus naturelle pour commander.
- ¡Salud! — Santé !
En résumé
| En espagnol | Ce que vous recevez | Quand la commander |
|---|---|---|
| una caña | petite pression | à l’apéro, avec une tapa |
| un doble | pression plus grande | quand on a vraiment soif |
| una jarra | chope ou pichet | en groupe, en terrasse |
| un tercio | bouteille de 33 cl | avec un repas |
| un quinto / un botellín | bouteille de 20 cl | pour une bière bien fraîche |
| una clara (con limón) | panaché | en été |
| una sin / una cero cero | bière sans alcool | quand on conduit |
| un zurito | tout petit verre | au Pays basque |
Notre conseil : commencez toujours par une caña. C’est le format le plus courant, le moins risqué, et il laisse de la place pour goûter la bière locale dans le bar suivant. Et si on vous sert une tapa gratuite avec votre verre, comme c’est la coutume à Grenade ou à Jaén, un simple « ¡Muchas gracias! » fera votre bonheur… et celui du serveur.
