Réserver une table, comprendre le menú del día, choisir la cuisson de votre viande, signaler une allergie, demander l’addition… Savoir commander au restaurant en espagnol, c’est la garantie de bien manger et de passer pour un voyageur averti. Voici les phrases que les Espagnols utilisent vraiment, avec les habitudes à connaître et les différences avec l’Amérique latine.
En bref : pour commander, dites « Para mí, de primero… y de segundo… » ou plus simplement « ¿Me pone…? » (vouvoiement) / « ¿Me pones…? » (tutoiement, très courant en Espagne). Pour l’addition : « La cuenta, por favor ». Et retenez que la carta est la carte, tandis que el menú désigne une formule à prix fixe.
Avant de commander : réserver et s’installer
Quería reservar una mesa
L’imparfait quería adoucit la demande, comme notre « je voudrais ». Précisez ensuite le nombre de personnes et l’heure.
« Quería reservar una mesa para cuatro a las nueve y media. » — « Je voudrais réserver une table pour quatre à vingt et une heures trente. »
¿Tienen mesa para dos?
La phrase à dire en entrant. On vous demandera peut-être « ¿Dentro o en la terraza? » (à l’intérieur ou en terrasse ?).
« Buenas, ¿tienen mesa para dos en la terraza? » — « Bonsoir, vous avez une table pour deux en terrasse ? »
La carta, por favor
Attention au piège : la carte du restaurant se dit la carta. Si vous demandez el menú, on comprendra que vous voulez la formule du jour.
Le menú del día et les plats
El menú del día
Une institution espagnole : à prix fixe, vous choisissez un primero (entrée, souvent une salade, des légumes ou une soupe), un segundo (plat principal) et un postre (dessert), avec en général le pain et une boisson. C’est souvent le moyen le plus économique de bien manger.
« ¿Qué hay hoy de menú? » — « Qu’est-ce qu’il y a au menu du jour aujourd’hui ? »
De primero… de segundo…
La structure classique pour passer commande. Pour le dessert, on dit de postre.
« De primero, el gazpacho, y de segundo, la merluza. » — « En entrée le gaspacho, et en plat le merlu. »
Tapa, media ración, ración
Dans les bars, un même plat se décline souvent en trois tailles : la tapa (une bouchée ou une petite assiette), la media ración et la ración, une assiette à partager. À plusieurs, commander des raciones au centre de la table est très courant.
« Una ración de croquetas y media de calamares para compartir. » — « Une assiette de croquettes et une demi-portion de calamars à partager. »
¿Qué me recomienda?
La meilleure question à poser : les serveurs adorent recommander la spécialité de la maison (la especialidad de la casa). Pour savoir ce que contient un plat : « ¿Qué lleva? ».
« ¿Qué me recomienda de pescado? » — « Qu’est-ce que vous me conseillez comme poisson ? »
Poco hecho, al punto, muy hecho
Pour la cuisson de la viande, le serveur demandera « ¿Cómo lo quiere? ». Si vous aimez votre viande bleue, dites vuelta y vuelta (« un aller-retour » sur le gril).
« El solomillo, al punto, por favor. » — « Le filet, à point, s’il vous plaît. »
Soy alérgico a…
Une phrase à connaître par cœur si vous avez une allergie. Les mots utiles : los frutos secos (les fruits à coque), el marisco (les fruits de mer), la lactosa. Pour le gluten, on dit soy celíaco (ou celíaca) et on demande des plats sin gluten.
« Soy alérgica al marisco. ¿Este plato lleva gambas? » — « Je suis allergique aux fruits de mer. Ce plat contient-il des crevettes ? »
Agua del grifo
Vous pouvez la demander. Sinon, on vous proposera de l’eau en bouteille, con gas (gazeuse) ou sin gas (plate). Et pour la bière, suivez notre guide des bières espagnoles.
« ¿Nos trae una jarra de agua del grifo, por favor? » — « Vous nous apportez une carafe d’eau du robinet, s’il vous plaît ? »
Pendant et après le repas
¡Perdone!
Un simple perdone (ou perdona si vous tutoyez) suffit pour attirer l’attention. Vous entendrez aussi des Espagnols lancer ¡oiga!, mais dans la bouche d’un étranger, cela peut sonner un peu sec.
¡Que aproveche!
On le dit en servant, mais aussi en passant devant une table où les gens mangent. On répond simplement « ¡Gracias! ». Dans beaucoup de pays d’Amérique latine, on dit plutôt ¡buen provecho!
Estaba todo buenísimo
Le compliment qui fait plaisir quand le serveur demande « ¿Qué tal todo? ». Notez l’imparfait estaba : le repas est terminé.
Para llevar
Pour emporter un plat ou les restes : « ¿Me lo pone para llevar? ». Le contraire, sur place, se dit para tomar aquí.
La cuenta, por favor
En Espagne, l’addition n’arrive presque jamais sans être demandée : vous pouvez rester à table aussi longtemps que vous le souhaitez, c’est la fameuse sobremesa. Entre jeunes, on entend aussi « ¿Me cobras? » (« Tu m’encaisses ? »).
« La cuenta, por favor. ¿Se puede pagar con tarjeta? » — « L’addition, s’il vous plaît. On peut payer par carte ? »
La propina
En Espagne, le service est compris et le pourboire n’est pas obligatoire. Beaucoup de clients laissent simplement la petite monnaie ou arrondissent quand ils sont contents. Rien à voir avec les États-Unis !
Les horaires des repas en Espagne
C’est souvent le premier choc pour les Français. Par habitude, les Espagnols déjeunent tard, souvent vers 14 heures, et dînent encore plus tard, couramment vers 21 h ou 22 h, voire après en été. Arriver à 19 h pour dîner, c’est souvent trouver une salle vide… ou une cuisine pas encore ouverte. Entre les deux, on grignote volontiers une tapa vers 13 h ou une merienda (le goûter) en fin d’après-midi.
Commander au restaurant en espagnol d’Amérique latine
- Camarero / mesero / mozo — Le serveur se dit camarero en Espagne, mesero au Mexique ou en Colombie, et mozo en Argentine et en Uruguay.
- La cuenta / la adición — La cuenta se comprend partout ; en Uruguay et en Argentine, on entend aussi la adición.
- ¿Me regala la cuenta? — En Colombie, regalar (« offrir ») s’emploie poliment pour demander quelque chose. Rassurez-vous, l’addition n’est pas offerte !
- La propina — En Amérique latine, le pourboire est beaucoup plus attendu, souvent autour de 10 %, et il est parfois proposé directement sur l’addition.
- ¡Buen provecho! — La formule la plus courante pour « bon appétit ».
En résumé
| Situation | En espagnol | En français |
|---|---|---|
| Réserver | Quería reservar una mesa para dos. | Je voudrais réserver une table pour deux. |
| Demander la carte | La carta, por favor. | La carte, s’il vous plaît. |
| Demander conseil | ¿Qué me recomienda? | Que me conseillez-vous ? |
| Commander | De primero…, de segundo… | En entrée…, en plat… |
| La cuisson | Poco hecho / al punto / muy hecho | Saignant / à point / bien cuit |
| Une allergie | Soy alérgico a los frutos secos. | Je suis allergique aux fruits à coque. |
| Emporter | Para llevar, por favor. | À emporter, s’il vous plaît. |
| Payer | La cuenta, por favor. | L’addition, s’il vous plaît. |
Les erreurs à éviter
✗ ¿Puedo tener el menú? → ✓ ¿Me trae la carta, por favor? (calque de l’anglais, et menú = formule)
✗ Una mesa por dos. → ✓ Una mesa para dos. (destination, nombre de personnes : para)
✗ La adición, por favor (en Espagne) → ✓ La cuenta, por favor.
✗ Soy alérgico de las nueces. → ✓ Soy alérgico a las nueces. (allergique à = alérgico a)
Entraînez-vous
Traduisez en espagnol (vouvoiement avec usted).
- 1. Vous avez une table pour trois ?
- 2. En entrée, la salade, et en plat, le poulet.
- 3. Je voudrais la viande bien cuite.
- 4. Je suis allergique aux fruits de mer.
- 5. Que me conseillez-vous ?
- 6. L’addition, s’il vous plaît.
Voir les réponses
- 1. ¿Tienen mesa para tres?
- 2. De primero, la ensalada, y de segundo, el pollo.
- 3. Quería la carne muy hecha.
- 4. Soy alérgico (alérgica) al marisco.
- 5. ¿Qué me recomienda?
- 6. La cuenta, por favor.
Notre conseil : en Espagne, le ton au restaurant est plus direct qu’en France. « ¿Me pones una caña? » n’a rien d’impoli ! Ajoutez un por favor et un sourire, et vous serez parfaitement dans le ton.
